ささみは筋をとり、観音開きにします。
（写真は観音開きやや失敗…）

ささみに大葉を重ね、その上に梅干しをまんべんなく乗せていきます。ささみを縦半分に畳み食べやすい大きさに切ります。

フライパンに少量の油をひき、ささみを焼きます。酒を入れて蓋をし、少し蒸します。