近所の川で釣ってきた岩魚です。

塩で洗って３枚におろした後、身を１口サイズにカットします。

液体塩こうじを加えてビニール袋で２時間ほど締めます

スキレットかフライパンに岩魚を皮を上にして並べ、スライスしたニンニク、鷹の爪を入れてオリーブオイルを注ぎます。

中火で火をかけて泡が出てきたら一度焦げ付かないように混ぜます。その後アルミホイルで蓋をして極弱火で１５分煮込みます。

火を止めてカットしたマッシュルーム、プチトマト、食塩を加えて混ぜ合わせ、アルミホイルで蓋をして５分間煮込んだら完成です。