塊のザーサイを出来るだけ均等にスライスします。
ザーサイは業務用スーパーでも売っています。

今回はスライスのまま使うので、30分ほど塩抜きします。

ごま油大さじ2を入れ、香りが立ったら、筍、ザーサイの順に炒めます。

炒まったら、水と上記調味料、唐辛子を入れ、炒め煮にします。仕上げに大さじ1のごま油をかけて完成。

一晩置いた方が、ザーサイの旨味が筍に移って美味しくなります。