【保育園給食】大豆の五目煮

Name: 【保育園給食】大豆の五目煮
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆の水煮 ２０ｇ; 人参 １０ｇ; ごぼう １０ｇ; こんにゃく １０ｇ; 乾燥昆布 0.5ｇ; しょうゆ ３ｃｃ; 砂糖 1.5ｇ; みりん ２ｃｃ; 酒 ３ｃｃ

長野県おたり村 @cook_40262049

よく噛むためのカミカミメニューとして提供しました。
このレシピの生い立ち
五目豆は、よく食べる子と苦手な子に分かれました。大豆は水煮を使いましたが、ごぼうや昆布もよく噛む食品なので、家庭でも是非取り入れてほしいと思います。

【保育園給食】大豆の五目煮

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

大豆の水煮２０ｇ
人参１０ｇ
ごぼう１０ｇ
こんにゃく１０ｇ
乾燥昆布 0.5ｇ
しょうゆ３ｃｃ
砂糖 1.5ｇ
みりん２ｃｃ
酒３ｃｃ

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作り方

1

人参は皮をむき、いちょう切りにする。ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにする。
2

こんにゃくは、２ｃｍ長さの短冊に切る。昆布は５ｍｍ角に切る。
3

鍋に切った昆布を入れ、水を適量入れて火にかける。昆布が柔らかくなったら、人参、ごぼう、こんにゃくを入れて更に煮る。
4

野菜が柔らかくなったら、大豆を入れ、調味料を入れて味が染みるまで煮る。

コツ・ポイント

五目豆と言えば、すべて四角く切るイメージですが、園児が箸でつまみやすいように形を変えました。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/06/12 23:07に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

五目煮大豆ごぼうにんじんこんにゃく乾燥昆布酒

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