薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖は合わせて袋に入れ冷蔵庫で冷やす。
バターは１cm角にし冷蔵庫で冷やす。

ボウルに粉類をふるい、バターを入れ、指先ですり合わせてパン粉状にする。

冷たい牛乳を加えスプーンでざっと混ぜる。

手でひとまとめにし、ラップで包んで１時間冷蔵庫で休ませる。（休ませなくてもok）

生地を二つに分け、プレーン用とレーズン用の生地にする。

台に移し、プレーンの生地を手で軽くつぶし、カードで半分に切って上に重ねるという作業を２〜３回繰り返す。

厚さ２cmに伸ばし、型で抜く。

レーズン用の生地を台に移し、レーズンを上に乗せながら、カードで半分に切って上に重ねる作業を２〜3回繰り返す。

厚さ２ｃｍに伸ばし、型で抜く。
溶き卵を上面に塗る。
（省いても良い）

１８０度に予熱したオーブンで１２〜１５分ほど良い焼き色がつくまで焼く。

少し冷めてから、温かいうちに食べると美味しい。食べるときは、上下にフォークで割って、生クリームとジャムを付けて食べる。