★は合わせておきます。(今回は１人分、半量で作ります)

鶏肉は余分な黄色い脂を取り除き切り込みを入れて厚さを薄く均等にし、そぎ切りにします。☆を全体に振り揉み込みます。

片栗粉を薄くまぶし粉がしっとりするまで馴染ませます。(5分以上)

フライパンに油を熱し③を強火で両面こんがり焼き弱火にしアルミ箔を被せて中まで火を通します。器に盛る。

④のフライパンの油を軽く拭き取り①を加え中火でまぜながら煮立ててバターを溶かします。(煮詰めない)

好みの野菜とともに器に盛った鶏肉にソースをまわしかけます。