下茹でしたアスパラとエビを湯切りして粗熱を取る。
穂先は仕上げでディスプレイで使う。

サラダ油を敷きネギをニンニクチューブ、生姜チューブで炒める。

ネギがしんなりしたら水を加えて、鶏ガラスープを溶かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

とろみが付いたら作り方1のアスパラとエビを加えて混ぜる。

アスパラ茎→エビ→アスパラ穂先の順に盛り付ける。

材料はこんな感じです。