餃子大判の皮で包んだニラ饅頭です。このレシピの生い立ち買うより作った方が節約なので。
エビは流水で流して解凍し、キッチンペーパーで水分を押さえブツ切りにする。
ボウルに（Ａ）を入れよく混ぜ、（Ｂ）を入れ混ぜバットにひろげラップし、30分冷蔵庫で冷やす。餡を20個分に分けてます。
皮に餡を置き、ヒダを作りながら中心に巻いて形を整え閉じ目を下にして軽く押して平らにする。
油を引き裏に焼き色ついたら裏返し同じ様に焼きお湯（10ｍl〜20ml）入れて蒸し焼きし、肉に火が通れば完成です。
②工程＞＞＞餡を20個分に分けておくとスムーズです。
※バットに開けずに作る場合は…餡を１個あたり14～15ｇくらいにするといいと思います。
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