鶏肉は、きれいに洗い、薄く切っておきます。
エリンギ、ひらたけ、舞茸は、さいておきます。

ナムプリックパオに、砂糖、ナンプラーを入れ、まぜ合わせます。

ココナツミルクをフライパンに入れ、中火にかけます。沸騰させ、油を少し出します。

②のナムプリックパオを加え、まぜ合わせます。

沸騰したら、鶏肉を入れて、火が通るまで炒めます。

カー、レモングラス、ホームデーンを加えます。

再度沸騰したら、エリンギ、ひらたけ、舞茸とプリッキーヌーを入れて、火が通るまで炒めます。

ナムプリックパオの油を加え、まぜ合わせます。

こぶみかんの葉とパクチーを入れて、まぜ合わせたら、火を止めます。

最後にレモン汁を入れ、よくまぜ合わせます。

揚げ中華麺をお皿におき、あんをかけます。パクチー（飾り用）をのせて、できあがりです。