しもつかれをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

ボウルに上新粉、酒粕と①を入れ、よくこね、耳たぶ位のかたさにする。

10gに小分けし丸め、平らに伸ばす。

170度の油で両面きつね色になるまでしっかり揚げる。

キッチンペーパーの上でよく油をきり、塩をふる。