ボールに小麦粉、ドライイースト、ミントティーを入れてまんべんなく混ぜる

塩を表面にまんべんなくふりかけ、ゴムベラで生地を周りから内側に折りたたむ感じで混ぜ込みあらかた混ざったらまた３０分置く。

ラップをして冷蔵庫の上など温かい所で１時間半から２時間程度一次発酵。２倍の大きさになるまで。

指に粉を付けて生地の真ん中にプスっと刺して抜いて、穴が塞がらなかったら一次発酵終了。

きれいにした調理台を軽く水で濡らす。手も水で濡らして、生地を傷めないようにボールからはがす様に取り出して調理台に置く。

調理台に粉を振って生地を乗せ、発酵かごの形に合わせて成形する。
かごが無ければザルやボール、プラ容器なんでも

なるべく表面を張らせる感じ、締める感じにするとクープが開きます。
オーブンを２６０度に予熱する

生地がひとまわり大きくなったら焼成。
・無水鍋で焼く場合　２５０度で１５分、蓋を取って２４０度で１０〜１２分程度。

・そのまま焼く場合
生地と庫内に霧を吹いて２５０度で２０分
スチーム機能など、お持ちのオーブンに合わせてどうぞ。

ミントティーのティーバッグ１〜２袋
塩　４ｇ
チョコチップ４０〜５０g

私のは室温２５〜６度で一時発酵３時間弱１．５倍
2次発酵１時間➕コールドプルーフで８時間
でした。