玉ねぎは縦に1/4に切ったものを、繊維と直角に3mmぐらいに細く切る。

長ネギは2~3mmの斜めぎり、ニンジンも2~3mmの千切りにする。生姜は細い千切りにする。（チューブならそのまま）

肉は大きければ一口大に切っておく

野菜と煮汁の材料をすべて鍋にいれ、沸騰させる。

沸騰したら肉をいれ、固まりにならないようにほぐす。
アクを取りながら煮る。

野菜と肉に火が通ったら出来上がり。

野菜がしゃきしゃきな方が好きなら短めに。柔らかい方が好きなら長めに。

丼にご飯をもり、汁とともにたっぷりかける。
お好みで生卵をかけたり、紅しょうがや七味唐辛子をくわえても。