グレープフルーツは皮を剥き、薄皮を取って冷蔵庫で冷やしておく。薄皮は絞って果汁をとる。

トマトは湯剥きして1cmほどの角切りにする。

1%の塩を入れたお湯でパスタを茹でて冷水でしめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

香りがたったら、トマトを加えて一煮立ちさせ、塩とパセリを加えてざっと混ぜて火を止め、ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

茹でて冷水でしめたパスタと4とグレープフルーツの搾り汁を和えて器に盛る。

グレープフルーツと小さくカットしたチーズを乗せブラックペッパーをたっぷりふって完成。