弱火で煮崩れしないように煮詰めて下さい。
煮汁は使う鍋等に合わせて、2対1対1対1で。トロトロになるまで煮詰めて下さい。
頭は残した方が見栄えは良くなります。
しょうがは刻んだしょうがが一番ですが、チューブでも味はしっかり付きます。