明日葉とさつま揚げを使ってお手軽チャンプルー風に。このレシピの生い立ち明日葉が大好きなので。
明日葉を洗、食べやすく切って茹でる。しっかり絞って水切りをする。
卵を炒り卵にする。一度取り出しておく。
明日葉を炒め、食べやすく切ったさつま揚げを加えて炒める。
だし醤油を加え、よくなじませたら卵を戻し入れる。
明日葉の苦味消しには隠し味として砂糖少々を使用すると良いと思います。そのため普通の醤油ではなく、甘さのあるだし醤油を用いています。（もちろんめんつゆでも良い）
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