ちりめんじゃこで作ってももちろん良いのですが、最近はもっぱらしらす干しで作ってます。(安いので)

今回は所要時間を計るためレンチン無しで作りました。
フッ素加工の焦げ付きにくいフライパンに広げて弱火で炒っていきます。

初めは底にくっつく感じがありますが、水分が飛べばサラサラしてきてくっつかなくなります。これは10分くらい炒ったところ。

さらに10分後。大きいしらすはまだ白いので、全部が黄色くなるまでさらに炒ります。白いのが残っていると生臭く感じます。

結局約30分で全部のしらすが黄色く良い色に炒りつけられました。まだかな？と思う時はしらすをヘラで押してみてください。

火を止めしらすを一旦お皿にあけます。火を止めたままフライパンにはちみつと醤油を入れてから弱火で点火します。

ヘラで混ぜながらフツフツしてきたら火を止め、先ほど炒ったしらすを加えて完成です。