新玉ねぎを７ｍｍ角に切る。フライパンにオイル、新玉ねぎを入れて、中火で炒める。

新玉ねぎが透き通ってきたら、合い挽き肉を入れて炒めていく。合い挽き肉が白くなった時点で、ローリエに切れ目を入れて入れる。

合い挽き肉が白くなって、ところどころに焼き目が付いてきたら、赤ワインを入れて煮詰めていく。

鍋に湯を沸かして、塩を入れて、スパゲティを茹でる。

トマトジュースを煮詰めている間に、茄子を揚げていく。茄子を水で洗って水気を切って、ヘタを切り落として、２ｃｍ角に切る。

フライパンにオイルを多めに入れて、中火にかけて、茄子を入れて揚げていく。たまに混ぜながら、少し茶色に色付くまで揚げる。