ナスを一口大に切って水に晒しておく。

ナスの水気を拭き取り、素揚げする。

鍋に水を入れ沸騰させる。

沸騰したらお酒を入れ、豚肉を茹でる。

氷水に浸したあと、水気を切っておく。

大葉を千切りにする。

マヨネーズ、すりごま、めんつゆを混ぜてドレッシングを作る。

お皿に盛り付けたら出来上がり。