チリコテ
マカオ政府観光局 @cook_40296988
「ミンチィ」の揚げパン版のようなスナック。Macao Cuisine Databaseからマリーさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
ポルトガルや南米の揚げパン「エンパナーダ」に似たスナックで、マカオ式アフタヌーンティー「シャーゴルド」でも人気の一品です。揚げる他にも米粉で作った生地で蒸すタイプや、バナナの葉っぱに包んで作るチリコテ・フォーリャがあります。
チリコテ
「ミンチィ」の揚げパン版のようなスナック。Macao Cuisine Databaseからマリーさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
ポルトガルや南米の揚げパン「エンパナーダ」に似たスナックで、マカオ式アフタヌーンティー「シャーゴルド」でも人気の一品です。揚げる他にも米粉で作った生地で蒸すタイプや、バナナの葉っぱに包んで作るチリコテ・フォーリャがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
卵は卵白と卵黄に分けます。卵白は最後、生地でフィリングを包む際に使います。 - 2
＜生地を作る＞
ボウルに卵黄とバターを入れて混ぜ合わせ、冷水の分量の半分を加えて混ぜ合わせます。 - 3
小麦粉とベーキングパウダーを加え、生地の固さを見ながら残りの冷水を加えて捏ねます。
- 4
②を薄く伸ばして直径9~10cmくらいに型抜きします。
- 5
＜フィリング＞
ジャガイモを茹でてマッシュポテトにします。
フライパンに分量外の油を敷いて★を炒めます。 - 6
④を火から下ろして、マッシュポテトを加えて混ぜます。
- 7
③の生地で⑤のフィリングを半月型に包みます（目安は1個あたり小さじ１杯）生地の淵には卵白を塗ってしっかりと閉じましょう。
- 8
油で揚げて完成。
コツ・ポイント
生地は餃子やワンタンの皮で代用してもOKです。
現地では何と呼ぶ
英・ポルトガル語：Chilicote（チリコテ）
広東語：炸角仔（ジャーゴッジャイ）
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21883966
