今回はカットされた鶏もも肉使用。1枚肉なら6切れ程度ずつにカットしておく。

フードプロセッサーに鶏肉の半量を入れ、スパイスや片栗粉など他の材料も入れて小指の先1/2程度の粗挽きにする。

小指の先程度の大きさの、大きめの粗挽きになるようにフードプロセッサーにかける。

全てをボウルに入れてこね混ぜる。

溶き卵を入れる。

全体に混ぜる。

二等分にしてサランラップに棒状にして包み、冷凍庫に3時間程度入れて半分凍らせる。

粉類に水を混ぜて衣液を作る。

凍った肉を6~7mm幅にカットし、衣液をまとわせて油で揚げていく。

何もつけずそのままでも美味しい。