ポルトガルのおつまみ"ピピッシュ"
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ポルトガルのおつまみ“ピピッシュ”。ビールやスパイシーな赤ワインによく合います♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルのおつまみ"ピピッシュ"
ポルトガルのおつまみ“ピピッシュ”。ビールやスパイシーな赤ワインによく合います♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口大に切り、心臓は脂肪を除き、縦半分に切って血のかたまりを取る。
- 2
１を酢少々を入れた冷水に10分つけて血抜きをし、水気をふき取る。
- 3
砂ずりはかたい筋のようなものを包丁でそぎ切って除き、食べやすい大きさに切る。
- 4
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 5
鍋にオリーブオイル、ローリエ、4を入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 6
５に2と3を加えて炒め、Ａの材料も加えて煮る。
- 7
沸騰したら中火にして煮汁が半分になり、とろみが出てくるまで10～15分煮る。
- 8
お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
辛いのが好きな方はチリペッパーを加えて、隠し味にカレー粉を入れるのもお薦めです。付け合わせにはバターライスやサラダを。
＊2022/03/10 レシピ更新しました。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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