手羽元の簡単照り焼き・捌き方の解説つき
手羽元をみりん、砂糖、だし醤油だけで簡単に照り焼きにしました。手羽元の捌き方も少し手間がかかりますが、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
手羽元は我が家の肉料理で一番多く登場する食材です。ただ、手羽元をそのまま調理すると中に火が通ってない事が多く、残念な結果になってしまいます。その残念な結果を防ぐ為、キッチンバサミで捌いてみました。唐揚げの時は特に軟骨も美味しく食べられます。
手羽元の簡単照り焼き・捌き方の解説つき
手羽元をみりん、砂糖、だし醤油だけで簡単に照り焼きにしました。手羽元の捌き方も少し手間がかかりますが、簡単にできます。
このレシピの生い立ち
手羽元は我が家の肉料理で一番多く登場する食材です。ただ、手羽元をそのまま調理すると中に火が通ってない事が多く、残念な結果になってしまいます。その残念な結果を防ぐ為、キッチンバサミで捌いてみました。唐揚げの時は特に軟骨も美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元の肉がついている側を下にして持ち、キッチンバサミの下の歯をさし込みます。
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- 2
そのまま骨に沿って切り開きます。
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- 3
左右の骨に沿って、更に切り開きます。
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- 4
切りにくければ上下を反対にして、太い軟骨側の肉も骨から外します。
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- 5
このぐらい開くと、調理した時に火が通りやすくなります。
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- 6
完成です。
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- 7
フライパンにフライパン用アルミシートを敷く。手羽元の切り開いた面を下にして入れ火にかける。
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- 8
手羽元の上下を時々返しながら、しっかり火を通す。
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- 9
みりんを加える。
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- 10
沸騰したら少し火を弱め上下を返しながら煮詰める。(特に切り開いた部分から血が滲み出てくるので、ここでしっかり火を通す。)
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- 11
汁気がなくなったらきび砂糖を加え、全体に絡める。
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- 12
だし醤油を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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- 13
出来上がりです。肉一本一本に煮汁を絡めながら盛りつける。
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- 14
つくレポありがとうございます。見た目もオシャレで凄く美味しそうですね。
コツ・ポイント
少し手間がかかりますが、手羽元を捌いて作る方が中までしっかり火が通りやすくなるのでオススメです。
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