抹茶を茶こしで振るい、砂糖と混ぜておく。

鍋に牛乳とはちみつを入れ火にかける。湯気が立ってきたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。

１に少しずつ2を加え混ぜ、冷水に当てる。とろみがついてきたらシリコンのマフィン型や牛乳パックに入れ、冷凍する。

完全に固まったら1～2㎝角位にカットしてフードプロセッサーにかける。

ある程度砕けたら生クリームを加え、再度フードプロセッサーにかけ、全体に滑らかになったら出来上がり。