いちご酵母の白パン ミニ食パン
amimin0203 @cook_40114981
季節を感じるいちご酵母パン。加水全ていちご酵母液で発酵はゆっくりですが、焼き上がりまで、ずっといちごジャムのような香り
このレシピの生い立ち
いちごの香りを全面に出す為に、あえて焼き色もあまり付けずに白パンにするのがお気に入り。
素材を味わうパン。ふわっともちっとしっとりと。
いちご酵母の白パン ミニ食パン
季節を感じるいちご酵母パン。加水全ていちご酵母液で発酵はゆっくりですが、焼き上がりまで、ずっといちごジャムのような香り
このレシピの生い立ち
いちごの香りを全面に出す為に、あえて焼き色もあまり付けずに白パンにするのがお気に入り。
素材を味わうパン。ふわっともちっとしっとりと。
アプリでひらく作り方
- 1
前日の晩などに、いちご酵母の前種を作っておく。
- 2
前種＝粉＋酵母液を１：１で合わせ、2倍になったら、冷蔵庫へ。膨らんだものをそのまま使っても可。
- 3
バター以外の分量をホームベーカリー にセットし、生地コース。10分後にバター投入。
- 4
捏ね上がったら取り出して、軽く台の上で叩きごねして丸め、ボールにいれて一次発酵。
- 5
季節により5〜７時間ほど一次発酵、２倍くらいに膨らむまで。
- 6
6分割（ミニキューブ）または2分割（食パン１斤）し、ベンチタイム15分
- 7
丸め直し 又は 食パン成形し、型に入れて二次発酵。2〜３時間くらい。
- 8
型の８割くらいまで発酵したら、白パンの場合は160度に予熱したオーブンで14分、食パンは180度で27分焼く。
-
- 9
食パンの場合。
いちごのつぶつぶが見えて、いちご感がたまりません。 -
- 10
キューブ型がない方は、丸めて焼いたり、普通の食パン型で焼くことをお勧めします。
-
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21891899
