豚肉に、塩、ガラムマサラ、ナツメグをなじませておく。

ピュアオリーブオイルを熱したフライパンに、皮を剥いて潰したニンニクとローズマリーを入れ、中火で肉を焼く。

ニンニクとローズマリーは焦げる前に引き上げる。豚肉は、一面５分を目安に４面焼いていく。

油をスプーンなどで肉にかけながら焼く。

お好みのスモークチップで１５分いぶす。その後、ラップをして１時間ほど冷蔵個で寝かせる。

適当にカットした豚肉をお好みの野菜の上にのせ、オリーブオイルをかけて完成。