中トロは漬け汁につけて半日～１日寝かせる。

袋から取り出し、表面の汁気を軽くふき取る。

充分に熱したフライパンに油を敷き、片面１５秒くらい焼く。

両面に焼き目がついたら、ラップをして冷蔵庫へ入れて冷やす。

レモン醤油を合わせておく。

付け合せの野菜を添え、スライスした中トロを乗せる。捻り胡麻、オリーブオイル、レモン醤油をかけて完成。