豆乳でつくるなめらかプリン
豆乳の代わりに牛乳、てんさい糖の代わりに他の砂糖でも大丈夫。上白糖を使う場合は、プリン液に入れる量を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
覚えやすい分量でできるプリンにしました。
形は保っているけど口溶けなめらか。
豆乳でつくるなめらかプリン
豆乳の代わりに牛乳、てんさい糖の代わりに他の砂糖でも大丈夫。上白糖を使う場合は、プリン液に入れる量を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
覚えやすい分量でできるプリンにしました。
形は保っているけど口溶けなめらか。
アプリでひらく作り方
- 1
【カラメルソース】
鍋に◎のてんさい糖・水 小さじ2を入れ、揺すりながら中火にかける。 -
- 2
最初は大きな気泡が立つ。
次第に砂糖が溶けきり、色が付き始める。 -
- 3
気泡が小さくなり色が濃ゆくなる。
-
- 4
これくらい色が付いたところで、☆の水 小さじ4を加え(飛び跳ねるので注意！)、鍋を揺すって混ぜて火を止める。
-
- 5
プリンカップに4等分に分けて入れる。
-
- 6
【プリン液】
卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
鍋に豆乳とてんさい糖を入れて人肌程度に温める(溶ければOK)。 - 7
ボウルの卵に温めた豆乳を加えて混ぜる。
バニラエッセンスもここで加える。 - 8
何度か漉して滑らかにする。
-
- 9
カラメルを入れておいたカップに液を静かに注ぎ入れる。
-
- 10
深さのあるバットにクッキングペーパー(布巾でも可)を敷き、
プリンカップを並べて水(分量外)を高さ1cmほど入れる。 -
- 11
160度のオーブンで50分。
その後しばらく粗熱が取れるまでオーブンの中で放置。 - 12
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして、出来上がり。
-
- 13
皿に取り出す時はプリンのふちを指で押して表面を型から外し、竹串などで側面をぐるりと1周する。
- 14
皿を当てて くるっとひっくり返せばキレイに外せます。
- 15
お好みで生クリーム＋てんさい糖を泡立てて乗っける。
アイスを添えてもおいしいです。 -
コツ・ポイント
豆乳は温めすぎないこと。
熱過ぎると、卵と混ぜた時に卵が固まってしまいます。砂糖が溶ければOK！
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