レタス、トマト玉ねぎなど野菜を洗って切っておく。玉ねぎは水にさらす。
生姜をスライスする。

鍋にお湯をわかし、スライスした生姜を入れる。
沸騰したら、火を止めて肉を広げながら入れる。色が変わったらざるにとる。

肉が多い場合は、半分に分ける。
その時お湯が冷めていたらもう一度沸騰させる。

ポン酢や胡麻ポン酢をかけて食べる。