鶏肉の余分な脂を取り、フォークで(皮側じゃない方に)何ヵ所か穴をあけ、包丁の刃で軽く叩き7～8等分しておく。

ボールに調味料を全部入れて混ぜ、鶏肉を入れて揉み混み10分程度置く。

ボールの中の余分な調味料を捨て、片栗粉を入れて鶏肉に絡める。

中火で油を175～180度に熱し、鶏肉を全部入れてすぐに強火にする(最大火力)。

1分ほどは触らず、4～5分経ったら油から上げて2分程置いて完成。