小さめ1斤食パン（1斤じゃない）
小さめ1斤サイズのレシピが無くて、主に自分への覚え書き
このレシピの生い立ち
食パンの型買ったら小さめ1斤って書いてあり、何だよ小さめ1斤って、1斤じゃないじゃんwって思いながら作りました
小さめ1斤食パン（1斤じゃない）
小さめ1斤サイズのレシピが無くて、主に自分への覚え書き
このレシピの生い立ち
食パンの型買ったら小さめ1斤って書いてあり、何だよ小さめ1斤って、1斤じゃないじゃんwって思いながら作りました
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉と薄力粉を入れる。
- 2
粉類の端に砂糖とドライイーストを入れる。塩は反対側に離して入れる。
- 3
牛乳を20秒くらいレンジで温め、ドライイースト目掛けて入れる。
- 4
最初はヘラを使って、生地をある程度纏めてから台に乗せ手で捏ねる。
- 5
手にくっつかなくなったらバターを生地の真ん中に入れて混ぜ込む
- 6
バターが生地に馴染んだら両手のひら全体で生地をVを描く様に左右に捏ねる（これを10回くらい繰り返す）
- 7
台に生地を叩きつけ、手前から奥に折り畳み、畳んだ生地の横を持ってまた叩きつける。（これを10回くらい繰り返す）
- 8
グルテンチェック（生地を摘んで薄く広げ、薄い膜が出来ればOK）
- 9
生地をボウルに戻しラップをかけて40℃で約1時間発酵
- 10
生地が倍くらいに膨らんでいて、粉を付けた指を生地に入れ生地が戻って来なければ発酵は終了
- 11
ガス抜きをし、生地を2~3当分して丸めラップか濡れたふきんを被せて15分程休ませる
- 12
綿棒で生地を長方形に伸ばししっかりガス抜きをし、長い面の両端を中心に折る
- 13
細長くなった生地をカタツムリの様に丸める。丸めた終わりを下にして、型に入れる。
- 14
40℃で50分程発酵型の8分目辺りまで膨らんだら蓋をする（山形パンの場合は型9分目辺りまで発酵）
- 15
190℃に温めたオーブンで約30分焼く。
- 16
焼き上がったら10cmくらい上から型事落とし、焼き縮みを防ぐ。
- 17
網の上で冷まして完成
コツ・ポイント
写真無いの申し訳ないです。工程は他の方々の食パンと変わらないので特に無いです(￣▽￣;)
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