なすはピーラーで所々皮をむき、横半分、縦4等分に切る。豚肉は塩、胡椒で下味をつけ小麦粉をふるう。

長ねぎはみじん切りにする。トマトを5ミリ角に切り、Aを合わせておく。

中火に熱したフライパンに太白胡麻油を入れ、豚肉をカリカリに揚げ焼きにし、バット等に取り出す。同じフライパンでなすを焼く。

皿に盛り付け、③をかけ、長ねぎを散らす。