ガリーニャ ア ポルトゲーサ
マカオ政府観光局 @cook_40296988
名前にポルトガルとつくけど歴としたマカオ料理。Macao Cuisine Databaseからお店のレシピをご紹介。
このレシピの生い立ち
ポルトガルにはない「ポルトガルチキン」。リッチな味わいのポルトガル料理に対して、マカオで生まれたこの料理は豊かな香りと東洋的な食材使いが特徴的です。
レストラン仕様のレシピで分量が多いので半量にしてご自宅でお試しください。
ガリーニャ ア ポルトゲーサ
名前にポルトガルとつくけど歴としたマカオ料理。Macao Cuisine Databaseからお店のレシピをご紹介。
このレシピの生い立ち
ポルトガルにはない「ポルトガルチキン」。リッチな味わいのポルトガル料理に対して、マカオで生まれたこの料理は豊かな香りと東洋的な食材使いが特徴的です。
レストラン仕様のレシピで分量が多いので半量にしてご自宅でお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
＜茹でる＞
丸鶏を塩（分量外）を入れたお湯で茹でます。白くなったら取り出して冷水で洗い半分に切ります。 - 2
＜炒める＞
★の野菜を炒めて香りが立ってきたら、トマトペーストを加えて狐色になるまで炒めます。 - 3
白ワインを加えてアルコールが飛んだら火を弱めて、ターメリック、コリアンダー、①とAの材料を加えて20分ほど煮込みます。
- 4
全体に火が通ったら野菜と鶏肉を取り出して耐熱皿に盛ります。鶏肉から骨を取り除きます。
- 5
＜焼く＞
少し煮詰めたソースを④の上からかけて、Bを飾って色づくまで焼いて完成！
コツ・ポイント
現地ではなんと呼ぶ？
英語：Portuguese Chicken（ポーチュギーズチキン）
ポルトガル語：Galinha à Portuguesa（ガリーニャアポルトゲーサ）
広東語：葡國雞（ポウゴッガイ）
つくれぽ
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