玉ねぎと人参をみじん切りにして炒める。炒めるときに少し塩を入れる。

塩こしょうで下味をつけた牛肉を焼く。表面に火が通ればいいです。

両方鍋に入れてブイヨン、ローリエ、クローブ火にかける。肉がはぐれるようになるまで煮込む必要があるので、圧力鍋でいいです。

この間にマッシュポテトを作る。茹でたじゃがいもを潰してバターを混ぜる。潰してから裏ごしするとなめらかに仕上がる。

今回はマッシュポテトでなくてアリゴにしてみました。ここめんどいならじゃがりこにお湯でもいいと思います！

工程3で煮込んどいた肉を取り出してほぐしておく。さらに余った煮汁とソフリットからスパイス類を取り除いてミキサーへ。

ブラウンルウを作る。小麦粉をバターで炒める。焦げ付かせないように。

これで簡易的なソースができるので、塩で味を整えたら少し肉に混ぜる。しっとりとします。