泥つきのらっきょうの泥を手早く洗います。写真程度でok。とにかく水につけない方が良いそう。後工程でちゃんと綺麗にします。

らっきょうのネッコの部分と頭の部分を落とします。ネッコの部分は食感にも影響があるようなので大胆に落として。

ついでに薄皮もむきます。。汚れが気になるなら厚めにむいてもok。

皮もむいたらボールにまとめてさっと水洗い。綺麗にしましょう。

酢をふりかけてよくあえます。だいたい一度に食べる分が漬かればオッケーだと思うのでこのくらい。

タッパーに入れて冷蔵庫へ。
だいたいウチではお昼に仕込んで夕飯には下の浸かっているところを掘り出して食べる感じ

食べる時、浸かりが浅い場合はなるべく薄く細くするとらっきょうのクセを抑えることができると思います。
漬かれば丸ごとイケる

新鮮な生らっきょうは切ってもいきいきしてます。

塩昆布をひとつまみ、おかかをドバッとかけ、つかり具合でお好みで醤油または塩で塩分を調整して完成！