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鯵と野菜の和風マリネ
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鯵と野菜の和風マリネ-レシピのメイン写真

鯵と野菜の和風マリネ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

旬の鯵をサッパリと食べる!ひとしな!
このレシピの生い立ち
旬に2回3回くらい作る レシピです。鯵のおいしい季節に作ります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分
  • 鯵 3枚おろし 4尾
  • パプリカ 赤 黄 薄切り 各1/4個
  • 玉ねぎ 薄切り 1/4個
  • 生姜 千切り 1/2カケ
  • 青紫蘇 千切り 4枚
  • ねぎ 白髪ネギ 1/4本分
  • 調味料
  • 出汁 250ml
  • 酢 100ml
  • 醤油 50ml
  • みりん 50ml
  • 片栗粉 まぶし用
  • 揚げ油
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作り方

  1. 1

    青紫蘇 白髪ネギ 生姜は、水に晒して水気をよく切っておく

  2. 2

    鯵に熱湯をかけて 霜降りにして 冷水につけて血と汚れを落とす ペーパータオルで水気を拭いて一口大に切る

  3. 3

    片栗粉をまぶして180°の油でからりと揚げる

  4. 4

    調味料に火を入れて沸騰させ パプリカと玉ねぎを入れて 火を止め 粗熱がとれたら揚げた鯵を入れる

  5. 5

    青紫蘇 白髪ネギ 生姜を入れて大きく混ぜる

コツ・ポイント

青紫蘇 白髪ネギ 生姜をいっしょに入れてまぶしたり 上に乗せたりその時の気分で!どちらもおいしいです。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2021/07/22 22:45に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

マリネ あじ ねぎ 大葉 片栗粉 パプリカ 玉ねぎ しょうが

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