食べやすい太さと長さに細長くナスを切る。5分塩水につけ、ザルにあげる。(水3カップ、塩大さじ1/2分量外)

フライパンに何もひかずに、豚ひき肉を炒め、

生しいたけ(みじん切り)も炒め、生姜、にんにくチューブを4〜5センチ入れる。

酒、しょうゆ、入れる。

一度ひき肉をボウルなどに出し、ひき肉の油が残ったままのフライパンにごま油を足して温めて、

今度はナスだけを炒める。
先にナスだけ炒めるより、油は少なめで済むので順番を変えました。

鍋にひき肉を戻し、鍋の中央に、味噌、砂糖を入れて混ぜる。なじんだら、水を入れる。

水溶き片栗粉を入れて、30秒は火を切らないようにして、かき混ぜ続ける。
味見して塩の量を決め、入れたり入れなかったり。

お皿に盛りつけてから、オイスターソースをかける。香りを楽しむ。

取り皿に分けてから、大人用には花椒パウダーをかける。香りがやみつき。

2025/5/14やる気が出る調味料と材料に変更しました。調味料の種類を減らし、ひき肉の量、ピーマンも足しました。