①鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ軽く沸騰させます。

②ふやかしたゼラチンリーフ３００を入れ溶かします。

③ボウルに入れた栗ペーストに②を数回に分けてしっかり混ぜます。

④粗熱を取り型に流し込み冷蔵庫で一晩冷やします。

◆栗入り生クリーム◆
⑤栗を細かく刻みます。

⑥生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を入れ泡立てます。

⑦泡立てたクリームに⑤を入れ混ぜ合わせます。

◆マロンクリーム◆
⑧栗ペースト、無塩バター、生クリームを入れ練り合わせます。

⑨鍋に移し滑らかになるまで加熱して冷まします。

◆仕上げ◆
⑩パンナコッタの上に栗入り生クリームを絞ります。

⑪生クリームを覆うようにマロンクリームを絞ります。