【沖縄料理】苦くない！ゴーヤチャンプル
沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルー！ゴーヤの苦味が苦味な人でも、しっかりと下処理をすることで美味しく食べられます☆
このレシピの生い立ち
沖縄の風を感じたいシリーズ第４段！
自分自身がゴーヤの苦味が苦手だったので、丁寧な下処理方法を記載してレシピにしました。
【沖縄料理】苦くない！ゴーヤチャンプル
沖縄料理の定番ゴーヤチャンプルー！ゴーヤの苦味が苦味な人でも、しっかりと下処理をすることで美味しく食べられます☆
このレシピの生い立ち
沖縄の風を感じたいシリーズ第４段！
自分自身がゴーヤの苦味が苦手だったので、丁寧な下処理方法を記載してレシピにしました。
作り方
- 1
ゴーヤチャンプルの豆腐は本場では『島豆腐』です。水分量が少なく濃厚な味です。木綿豆腐を使う場合、水抜きを徹底しよう。
-
- 2
ゴーヤは洗ってから縦半分に切り、スプーンでワタと種を取ります。
両端を切り落とし、薄切りにします。 -
- 3
ゴーヤに塩と砂糖を揉み込み10分置く。水で洗い流し水気を切る。
熱湯をかけ湯通しし、水にさらして粗熱をとり水気を切る。 -
- 4
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで600Wの電子レンジで２分加熱します。再度新しいキッチンペーパーに包み水気をとります。
-
- 5
豚バラ肉は３cmほどに切り、ニラも同様の長さで切ります。
-
- 6
フライパンに油をひき、手でちぎった木綿豆腐を両面に焼き色がつくまで中火で炒めて、焼けたら一旦取り出します。
-
- 7
フライパンにごま油をひき、豚肉をほぐしながら炒めます。豚肉に焼き色がついたらゴーヤ、ニラ、豆腐、調味料を入れて炒めます。
-
- 8
全体が混ざったら、火を止めて溶き卵をまわし入れて、蓋をして１分置きます。卵に火が通ったら全体をふんわり混ぜ合わせます。
-
- 9
器に盛りつけてかつお節をかけたら完成です♪♪
-
- 10
他の沖縄料理はこちら！
☆沖縄料理で検索No1☆
『簡単！にんじんしりしり』
レシピID：21765385 -
- 11
☆夏に食べたい一品☆
『タコライス』
レシピID：21810607 -
- 12
ゴーヤが苦手な方はこちら！
☆スパムが美味しい☆
『豆腐チャンプルー』
レシピID：21766016 -
コツ・ポイント
◎ゴーヤの苦味が苦手な方は極力薄切りにしてください。苦味が好きな方は厚めでOK！湯通しも不要です。
◎豆腐はしっかりと水抜きすることと、先に炒める事で水分が抜けます。手で千切ることで味が染みやすくなりますよ。
似たレシピ
-
-
沖縄料理☆ゴーヤーチャンプルー 沖縄料理☆ゴーヤーチャンプルー
沖縄料理の定番中の定番☆ ビタミンＣもたっぷりのゴーヤーを食べたら、疲れも吹っ飛びますっ作り方もとても簡単で美味しいですよ。
-
-
-
-
-
超簡単☆沖縄名物旨だしゴーヤチャンプル♫ 超簡単☆沖縄名物旨だしゴーヤチャンプル♫
沖縄名物ゴーヤチャンプル♪♪♪だしの味をしっかりつけて少ない調味料でもしっかりとした味付けになって激うまですよ〜♪♪♪
-
-
簡単！ツナで作る☆ゴーヤチャンプル☆ 簡単！ツナで作る☆ゴーヤチャンプル☆
【話題のレシピ入り】定番のゴーヤチャンプルをツナで！油ごと使うことでゴーヤの苦味が和らぎ、とっても食べやすいです。
-
その他のレシピ
