ナスは洗って水気を拭き、ヘタを落として縦4つに切り、半分の長さに切ります。白ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りに。

フライパンに油（大2位）を熱し、ナスの皮面を下にして中火で2分焼き、面を返して更に2分焼いて、一旦皿に取ります。

フライパンに油（大1）、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たら挽肉を加えて、こんがり炒めます。

余分な油を拭き、甜麺醤、オイスターソース、豆板醤を加えて炒め、鶏がらスープの素を熱湯（100cc）で溶いて加えます。

ナス、白ネギを加えてザっと炒め、最後にごま油を回し入れたら完成です！