作る約30分前に冷蔵庫から出しておきます
※冷たいままだと中心まで火が通りにくいです

大きめのささみだと
スジを取る前は
１本=72gでした
※普通1本=50～70g

スジを取ると
1本=70ｇでスジ分-2gになります
※蛋白質は
1本=10～16ｇ目安です

沸騰した湯に塩を入れて溶かします
※水の段階で塩を入れてOKです

スジを取り始めます

スジを取りやすいように、スジに沿って軽く切れ目を入れます

こそげとるようにスジを取ります
※完全に取れなくても大丈夫、ささみをほぐす時に取れます

弱火にしてささみを入れます
※必ず弱火にして下さい

表面の色が変わって約10分茹でます
※中心まで火が通っているかは1本出して切ってみると良いですよ

鍋ごと水に浸けて急激に冷まします
※常温放置は衛生上危ないのでしません

人肌に冷めたら、ささみをほぐします
※この時に残ってるスジを取ります

汁ごとジプロックに入れて冷蔵庫で保存します
※汁ごとつけることでもパサつきを防ぎます

このまま食べても、程良い塩味が効いてて美味しいです

応用①：冷麺

応用②：サラダ
他にもバンバンジーなども使えます