シソジュースの残りのシソの水気を切ってザクザク刻む。

フライパンにシソ、ちりめんじゃこ、塩昆布、鰹節、ゴマを入れて
水分が飛ぶまで空煎りする。、

完全にはから煎りしきれないので、適当なところでレンジの力を借りて（3分程度を数回）好みの硬さにする。

味が足りない時は2のところで醤油やお酒などで味を整えてください。私は少し醤油を足しました。