アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹でる。タイマーは茹で時間マイナス1分で設定する。
- 2
ニンニクの芯を取り薄切り。鷹の爪はタネを取り輪切りに。
- 3
フライパンにオリーブオイルを敷き、1を入れる。辛いのが好きな場合は最初から炒める。炒める時間が長いほど辛くなる。
-
- 4
茹で時間が残り3分になったら、3を「中火」にかけ、チリチリしてから1分くらい加熱する。
- 5
茹で時間が残り1分位になったら、フライパンにパスタの茹で汁をおたま1杯分位を加えて「強火」にする。
- 6
フライパンを揺すり（または混ぜながら）乳化させる。（乳化しないようならゆで汁を足す。）
- 7
茹で上がったらパスタをフライパンに移す。
- 8
乳化したソースの中でパスタを混ぜて、この「最後の茹で時間」にソースを吸わせる。
- 9
僅かに水分が残っている時に味見をして、塩分が足りなければ足す。
- 10
パセリを加える場合。
9の時にパセリを加えて軽く混ぜる。 - 11
鍋の中の水分が無くなったら皿に盛る。
コツ・ポイント
①鷹の爪はタネを入れると辛さが増す。
②6で一旦乳化しても、水分が飛びすぎると再び油が分離するので、様子を見ながらゆで汁を足す。
③塩分は塩の種類によって強さが変わるので好みの量は工夫が必要。
つくれぽ
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