じゃがいもを皮をむいて乱切りにし、10分水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。

じゃがいもを鍋に入れ、被るくらいの水を入れたら沸騰させる。沸騰後は弱火にし、竹串がすっと通るまで10分ほどゆでる。

いもをゆでる間に、フライパンにサラダ油を熱し、豚挽肉を炒める。塩コショウで味付けし、皿に取り出す。

③のフライパンにサラダ油を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁を捨て、強火にかけて転がし水気を飛ばす。その後すりこぎで潰す。

じゃがいも、豚挽肉、玉ねぎをボウルに入れて混ぜる。混ざったら手にサラダ油をつけ、8等分し、俵型にまとめる。

⑥を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に漬けたら形を手で整える。バットに並べ、冷蔵庫で20分ほど冷やす。

フライパンに深さ1cmほどの揚げ油を入れて中温に熱し、⑥を転がしながらきつね色になるまで3分ほど揚げる。

皿に盛り、刻んだキャベツを添えて完成