小麦粉は事前に振るっておきます。

十勝・広尾町の海水から作られた塩です。

鍋に塩、水、牛乳、バターを入れて火にかけます。

バターが溶けるまでしっかり沸騰させます。

沸騰したら、振るった小麦粉を一気に入れます。

小麦粉を入れたら木べらで素早く混ぜ合わせます。

鍋底に薄く膜が張ったらコンロから下してボウルに移し替えます。

最初に全卵の1/3を入れて混ぜ合わせて、混ざり具合を確認しながら残りの全卵を入れていきます。

ヘラから流れ落ちる形が三角形になればOKです。

シリコンシート（またはクッキングシート）を天板に敷き、絞り出します。指先に水を着けて先端を平らにします。

180℃で10分焼成して完成です。オーブンから出したら粗熱を取ります。

今回は生クリームを入れて仕上げてみました。