えのきだけは石づきを切り落として　3つに切ります。

フライパンにえのき・塩昆布と各調味料を入れます。全部入れたところで火をつけてとろみがでるまで、煮詰めます。

とろみがついてきたら、火からおろして冷蔵庫で冷やしておきます。

表示の通りにそばを茹でます。
ゆでた後は冷水でしめます。

冷たいそばに大根おろし、なめ茸をのせ、刻みねぎを散らしてください。
麺つゆはお好みで。

完成です。