徳島県剣山の山麓地帯の傾斜地で栽培される極小ジャガイモ「ごうしゅ芋」をいただいたので、甘味噌炒めを作ってみました。
このレシピの生い立ち
ごしゅう芋は、信州の「小栗の里」特産の極小ジャガイモ「小栗芋」に似た味で、濃厚で甘味の強い美味しい芋で、素揚げや塩茹でするだけでも美味しくいただけます。「おかず」として食べるため、少し手を加え甘味噌炒めを作りました。ほかの極小芋での代用可。