⑨好みのフルーツを付けます。

①栗パースと生クリーム（８０ｇ）をしっかりと混ぜ合わせます。

②ラム酒を①に入れ鍋で加熱します。

③ふやかしたゼラチンを②に入れ溶かします。

④ボウルに③を入れ冷まします。

⑤生クリーム（１５０ｇ）にグラニュー糖を入れ角が立つまで混ぜます。

⑥泡立てた生クリームと④を混ぜ合わせます。

◆仕上げ◆
⑦ブリオッシュに切りこみを入れます。

⑧ブリオッシュの中に⑥を絞ります。

⑨栗を飾ります。