栗のマリトッツォ
栗のムースを挟み込んだ奥深い味わいのマリトッツォです。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用した美味しいレシピです。
作り方
- 1
⑨好みのフルーツを付けます。
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- 2
①栗パースと生クリーム（８０ｇ）をしっかりと混ぜ合わせます。
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- 3
②ラム酒を①に入れ鍋で加熱します。
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- 4
③ふやかしたゼラチンを②に入れ溶かします。
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- 5
④ボウルに③を入れ冷まします。
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- 6
⑤生クリーム（１５０ｇ）にグラニュー糖を入れ角が立つまで混ぜます。
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- 7
⑥泡立てた生クリームと④を混ぜ合わせます。
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- 8
◆仕上げ◆
⑦ブリオッシュに切りこみを入れます。 -
- 9
⑧ブリオッシュの中に⑥を絞ります。
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- 10
⑨栗を飾ります。
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コツ・ポイント
生クリームをしっかり泡立ててください
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