牛肉の下処理用のお湯を準備する。

生姜は皮をむいて千切りに、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。

お湯が沸いたら大きめのボウルに入れ、そこに牛肉をサッとくぐらせ、ザルにあげて水気を切る。(アクや臭みが取れます)

フライパンに☆と2を入れ、強めの中火で煮立たせる。

煮立ったら牛肉を入れ、蓋をせずに5分煮汁が程よく飛ぶまで煮詰める。

フライパンの底に煮汁が薄く残ってたら完成。