10時間前ごろもち米は濁りがなくなるまで洗い、綺麗な水に6時間以上漬けておく。

※干し椎茸も水に浸けて戻しておく。（干し海老がも同じ）
※笹の葉を洗い、容器に水を張って漬けておく。

3時間前にたっぷりのお湯(約2,000cc)に葱の青い部分と生姜(3片)を入れて沸騰させる。

水に漬けたもち米を鍋におく。最低30分以上放置。

※豚肉の塊を沸騰した鍋に入れて、弱火で30分茹でる。
※うずらの卵も別鍋で茹でて殻を剥いておく。水から茹でて約6分くらい

※豚肉を取り出し、鍋にある生姜と葱は濾して捨てる、茹でたお湯を1,200ccほど調理用ボールにおく°

調理用お酒､塩少し、砂糖､白胡椒と豚バラ肉を茹でた湯1,200ccを合わせておく。

※25〜30等分に切った豚バラ肉と椎茸を調味料スープ(7)に入れて鍋で30分弱火で茹でる。

※30分後に粽葉を鍋に入れ、煮汁を再び鍋に戻して煮詰める。最終的には最初の量の1/3まで強火で煮詰める

※皿に上げた豚バラ肉と椎茸を調理用ボールに入れ、うずらの卵と煮汁もボールに入れて常温でしばらく放置。

※もち米は作成個数分を等分する。

1.5時間前に笹の葉で包み、作業時間はほど30分。

笹の葉にもち米を入れ、豚バラ、落花生などの材料も入れ、さらにもち米を入れて、蓋部分になる笹の葉を折ってタコ糸を巻く。

※葉で包む際は1/3量のもち米→食材→残りのもち米の順で入れる。