サーモンのムニエル
偽天皇の料理番 @cook_40450983
カリッとした表面の食感と、中の柔らかくジューシーな食感の両面を持ち合わせるムニエル。
ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユを作った余りの野菜があったので、集めてソースを作りました。
サーモンのムニエル
カリッとした表面の食感と、中の柔らかくジューシーな食感の両面を持ち合わせるムニエル。
ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユを作った余りの野菜があったので、集めてソースを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモン(今回は刺身用を使いました。)の両面に塩を適量振り、10から15分脱水させる。
- 2
小麦粉をサーモンにまぶし、余分な小麦粉は払い落とす。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、サーモンに中火で火を入れる。
- 4
両面に焼き目がついたら、弱火にし、バターを入れる。いい香りがつくまで、ひっくり返す。焼き上がったら引き上げる。
- 5
残ったバターに、さいの目切りした野菜をいれ、ブラックペッパーを加える。
- 6
レモン汁をいれ、味を整える。
盛り付けて完成。
コツ・ポイント
いきなりバターを入れると、バターが変色しやすいため、オリーブオイルで火入れをし、香りをつけるためにバターを入れましょう。
下味に胡椒を使っても良いでしょう。また、ウシノシタ、スズキを使ってもまた違った味わいを楽しめます。
つくれぽ
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